包头市级非遗项目— 黑豆油

项目简介

　　中医药文明是中华文明的瑰宝，除了一些较为知名的医药典籍记载的“成方”外，还有许多是民间的验方、偏方、保密方等。黑豆油就是流传在固阳民间的一种医治小儿胎毒、湿疹、疱疹等皮肤病的特效药，不添加其它化学成分，一般没有副作用。

　　黑豆含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素，还含有黑色素及烟酸。《本草纲目》记载“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾治水、消胀、下气、治风热而活血解毒”。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。黑豆油就是用黑豆烧制而成，方法虽然简单，但烧制过程中火候是最难掌握的。传统的黑豆油烧制方法虽然没有严格的检验程序，但它却是祖先用实践长期检验出来的，是经过一方百姓认可的。

　　黑豆油有着传统的医学价值和历史文化价值。经多年的应用证实：其安全性、有效性好。它的传承和发展见证了固阳民间医药文化的起源和发展，对研究固阳的草原文化、农耕文化、边塞文化等具有重要价值和现实意义。烧制黑豆油是世代家族相传的，黑豆油的受益人群也是世代继承的。由于传承人的年龄较大，现在的年轻人又不愿意学习黑豆油的做法，黑豆油的烧制濒临失传，亟待挖掘和保护。

所在区域及其地理环境

　　固阳县位于包头市北50公里处，县政府所在地为金山镇，全县辖镇六个，总面积为5025平方公里，总人口约21.4万，其中农业人口16.7万人，地处蒙古高原南部，风大干旱寒冷。

历史渊源

　　黑豆油是用村民的祖传烧制秘方精心烧制而成，自明清以来，治愈的患者不计其数，其疗效好、价格低、无不良反应被村名们广为使用。

　　黑豆油的祖传烧制秘方，至今已有二、三百多年的历史。据传承人樊青秀讲，她的姥姥苗灵辫就是从长辈手中传下来的。那时，会烧制黑豆油的老人在做黑豆油时很有讲究，一般是在天黑后，老人独自来到野外，找三块大石头垒成炉灶烧制黑豆油，不让任何人知道自己的去向，也不告诉外人自己在干什么，说是如果让外人知道的话，就会烧不出黑豆油，即使烧制出也不管用。这种做法也会使黑豆油的传承受局限。

　　樊青秀现在也是按这种古老的方法烧制黑豆油。并在原有的秘方基础上反复验证，积40年之心血，终于摸索出更好的烧制方法。

基本内容

　　黑豆油的制法看似简单，其实有着严格的要求，特别是火候的掌握很重要，火小了不出油，火大了不是使瓷瓶炸裂，就是把黑豆烧焦。

　　黑豆油的简单制法：

　　1、准备。制作黑豆油先要准备一些材料，主要有：炉子(听传承人讲，她的母亲做黑豆油不用炉子，只是在野外找3块石头支起来，用泥巴抹一下就可以用了)、牛粪(牛粪是经济实惠的一种燃料，而且火候好掌握。不能用煤炭，炭火温度过高，会使装黑豆的瓷瓶炸裂，还会把黑豆烧焦)、小口瓷瓶、黑豆(一般1斤黑豆出30克左右黑豆油)、碎玻璃、碗等。

　　2、在瓷瓶的外面糊上大约0.5-1厘米厚的泥土，晒干(不要把瓶口封住，糊泥的作用是为了加热均匀)。

　　3、将黑豆装入瓷瓶里，要装满;再用碎玻璃将瓶口塞好，碎玻璃塞瓶口的目的是在瓶子倒立时，豆子不掉出，又能使烧出的黑豆油顺着缝隙流出。

　　4、将炉子底部用泥巴抹得只剩下瓶口大小的孔，把装好黑豆的瓷瓶倒放在炉子里，瓶口正好放入孔内，要放稳。

　　5、将牛粪堆放在瓷瓶的周围，把瓷瓶包围起来就可以点火了。

　　6、在炉子下面瓶口正下方放个碗(或者其它容器)，用来接黑豆油，这时就等着出油吧。

　　7、用牛粪烧了大约2小时左右，瓶口开始冒烟，逐渐滴出黑色的油，出油后需要不停的加热，一直到不流“油”为止，火千万不要大，大了这个油就气化了。

　　8、炼制好的黑豆油就可以直接使用了，为了存放方便，也可以和上凡士林再用。

相关制品及其作品

　　制作黑豆油的工具比较简单，主要有炉子、牛粪、小口瓷壶、碎玻璃、碗等。

　　一般1斤黑豆能炼制30—50克的黑豆油。烧制出的黑豆油颜色漆黑，像墨汁一样，有浓郁的烟油味。据传承人讲，黑豆油主要对婴儿胎毒、湿疹、带状疱疹等皮肤病有疗效，一般擦用5—7天就见效了。

传承谱系

　　黑豆油就其传承脉络来看，主要是传统的家庭相传。

　　张玉花，女，曾向母亲苗灵辫学习烧制黑豆油，一般村里人得了皮肤病、孩子有胎毒的都会请她烧制黑豆油;

　　樊青秀，女，现年63岁，汉族，张玉花的女儿，银号镇公布渠村人，30岁时，全家搬至金山镇。早年跟母亲张玉花学过烧制黑豆油。上世纪70年代时，烧制黑豆油用的是瓦罐，一般不存在烧裂的可能。现在没有瓦罐了，樊青秀找来瓷瓶，用泥巴抹一层，晾干再烧制，也很好用，出油量也提高了。

代表性传承人

　　樊青秀，女，现年63岁，汉族，银号镇公布渠村人，早年跟母亲张玉花学过烧制黑豆油。樊青秀烧制的黑豆油不出售，只要需要的人问上门来，她就免费赠送。

主要特征

　　黑豆油颜色漆黑，像墨汁一样，有浓郁的烟油味;

　　黑豆油主要对婴儿胎毒、湿疹、带状疱疹等皮肤病有疗效，一般擦用5—7天就见效了。

重要价值

　　传统医学价值。主要对婴儿胎毒、湿疹、带状疱疹等皮肤病有疗效。经多年的应用证实：其安全性、有效性好。

　　历史文化价值。它的传承和发展见证了固阳民间医药文化的起源和发展，对研究固阳的草原文化、农耕文化、边塞文化与中原文化具有重要价值和现实意义。

濒危状况

　　1、烧制黑豆油是世代家族相传的，黑豆油的受益人群也是世代继承的。因此，黑豆油是自然区域性的，而不是从一种文化向另一种文化传播的。

　　2、又由于传承人年龄较大，现在的年轻人又不愿意学习黑豆油的做法，黑豆油濒临失传，亟待挖掘和保护。

已采取的保护措施

　　1、保护黑豆油烧制传承人，继承和发展黑豆油的加工生产技术。建立传承人档案，对传承人进行经济补贴，记录、整理他们的传统技艺，扩大传承体系。

　　2、研究、保护固阳民间医药文化。加强民间医药文化研究，整理资料，形成系统的传承体系。

　　3、建立黑豆油生产加工基地，形成完整的黑豆油展示体系。